divendres, 28 de desembre de 2012

Per molts anys Estel!

A part de torrons, neules i polvorons, aquestes festes hem tingut pastissets!!! i l'Estel per duplicat.

L'Estel és la filla del meu cosí i ahir va fer 8 anyets! i per celebrar-ho no li hem fet un pastís sinó dos! Així ho va poder celebrar amb la família materna un dia, i amb la paterna un altre.

Aquest és el primer:


És un MSC que ja us vaig explicar la recepta aquí, amb melmelada de maduixa i Swiss Merengue Buttercream, una crema de mantega amb clares d'ou.

Ingredients:

100 gr de clares d'ou
200 gr de sucre glas
300 gr de mantega



Preparació:

Tallem la mantega a daus, que ha d'estar a temperatura ambient i la reservem.

En un caçó posem les clares d'ou i el sucre. Les clares jo vaig fer servir les que són pasteuritzades, que podeu trobar per exemple al Mercadona, però també podeu utilitzar clara d'ou normal però sempre tenint en compte que no hi pot haver gens de rovell sinó després no us muntaran.

Poseu el caçó al bany maria i aneu remenant fins que es sucre es disolgui completament. Vigileu que l'aigua no arribi a bullir, sinó podrien quallar les clares.


Quan estigui el sucre dissolt posem el caçó amb aigua freda amb glaçons per tallar la cocció. Ho deixem uns minuts i després passem les clares a un bol i les muntem amb les varetes elèctriques. És recomanat fer-ho amb la màquina perquè costa una mica que pugin.

Quan es comencen a muntar les clares, que veureu que fan pics, hi aneu afegint la mantega a poc a poc i sense parar de batre. Quan ho tingueu tot ben integrat us ha de quedar una crema homogènia i esponjosa. En aquest punt, si voleu, hi podeu afegir una culleradeta de postre del vostre aroma preferit (vainilla, llimona, etc..). Jo en aquest cas no hi vaig afegir res més perquè després al pastís ja ho vaig combinar amb la melmelada de maduixa.



I aquí va el segon.


Aquest és un Red Velvet, que ja feixa temps que volia provar de fer, combinat amb ganaché de xocolata blanca. Sé que el més típic és fer un frosting de formatge cremós, però em van demanar que no portés formatge i ho vaig subtituir, i la veritat és que la combinació amb el ganaché està molt bona també!

Per decorar-lo vaig fer unes galetes de xocolata, decorades amb fondant. Us agrada?


Tan la recepta del Red Velvet, com la de les galetes de xocolata la vaig treure del blog El Rincón de Bea, una crack que també segueixo i que fa uns pastissos per llepar-se'n els dits!!

L'única diferencia amb la recepta de la Bea, és que jo vaig fer servir un sol motlle, i com que era de 20 cm, vaig afegir la meitat de més de tot els ingredients. Mireu com va quedar per dins.



Bé he de dir que no em va quedar molt vermell, però feia com un degradat entre vermell i marró que tampoc va quedar pas malament.

Espero que els proveu de fer i com sempre dic, el més important és fer feliç a qui regales el pastís, i jo crec que ho vam tornar a aconseguir. Només de veure la cara que va fer l'Estel i les ganes que tenia de veure el pastís jo ja estic contenta.


Fins la propera!

ESTER

dimarts, 18 de desembre de 2012

Una bomba xocolatera!

Ja sabeu que fa uns dies l'Alma de Objetivo: Cupcake perfecto ens va signar el seu llibre i hem volgut fer una de les seves receptes: Cupcakes de xocolata amb buttercream de Nutella! una autèntica bomba de xocolata!


Bé, ja havíem fet servir la recepta dels cupcakes aquí, però hem afegit algun detall més, a banda del buttercream de Nutella que està mmmm... deliciós!!

La recepta original és per 12 cupcakes, però a mi me'n van sortir 14, depèn de la quantitat de massa que poseu a cada càpsula. Teniu en compte d'omplir unes dos terceres parts de cada càpsula i sabeu que la massa puja bastant al forn.


Una vegada teniu els cupcakes freds, agafeu un treure cors de les pomes i feu un foradet al centre del cupcake, sense arribar fins baix i reserveu la porció que en traieu. Afegiu xarop de xocolata al forat, i torneu a tapar-ho amb la porció que havíeu tret. A l'hora de menjar us quedarà un farcit de xocolata extra que us encantarà.


Per fer la cobertura o buttercream necessiteu:

Ingredients:

150 gr de mantega sense sal
150 gr de sucre glass
Nutella (a discreció, segons el gust de cada u)


Preparació:

Posem la mantega, que heu de treure de la nevera prèviament (ha d'estar tova), juntament amb el sucre en un bol i ho bateu fins que surti una crema esponjosa. A continuació hi aneu afegint la Nutella, la quantitat que vulgueu, jo vaig posar unes 3 cullerades soperes. I seguiu batent fins que s'integri bé.


Per decorar el cupcake poseu la massa a una mànega pastissera, i en aquesta ocasió vaig fer servir un boquet model 1M en forma de flor.

Espero que els proveu perquè estan boníssims!

Fins la propera

ESTER

dissabte, 8 de desembre de 2012

Avui és el meu sant

Avui és el meu sant, i el de moltes Ester suposo. Com l'Esther, la dona de l'Albert, un altre company de feina i un altre fan incondicional de la xocolata!


Per celebrar el sant de la seva dona li hem fet un pastís de megaxocolata coronat de quatre cupcakes molt especials.

El pastís és el que us explicava aquí, però utilitzant sucre i afegint a la masa una cullerada de llet sencera, així queda el pa de pessic més esponjós.


L'he farcit amb melmelada de maduixa i buttercream de nutella (ja us explicaré com fer-lo en el proper post) i cobert amb ganaché de xocolata.

Els cupcakes són del Monstre de les galetes i de la gallina Caponata. Estan fets de xocolata i farcits de xarop de xocolata. (També us explicaré com fer-ho més endavant).


Per acabar el pastís he tornat a utilitzar la idea de les lletres en forma de peces del joc Apalabrados.


Felicitats a totes les Ester i passeu un sant molt dolç!


Fins la propera!

ESTER

divendres, 7 de desembre de 2012

Un nou pastisset molt florejat


El Rafa i la Rosa, companys de feina, ens han demanat un pastisset per l'aniversari de la seva germana i cunyada, respectivament.

Com que a l'homenatjada li agraden les flors, se'm va ocórrer aquesta creació. Vam quedar amb el ram de roses, però vaig pensar en afegir les margarites per donar-li un millor acabat i finalment hem encertat en les seves flors preferides!


El pastís és el clàssic Madeira Sponge Cake (MSC) molt utilitzat en pastissos decorats degut a la seva textura i consistència, i per donar-li un acabat més personalitzat hi vam afegir fruits secs. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

4 ous
200 gr de mantega
200 gr de sucre
300 gr de farina
1/2 sobre de llevat en pols (8 gr)
1 pessic de sal
1 cullerada de postres d'extracte de vainilla
fruits secs (nosaltres vam fer servir nous de macadàmia, nous i ametlles garrapinyades)


Preparació:

Batem la mantega amb el sucre i quan aquest últim estigui ben integrat, hi anem afegint els ous, un a un. 

Després afegim cullerada a cullerada, la mescla de farina, llevat i sal, tot tamisat. Quan ens quedi una mescla homogènia hi afegim l'extracte de vainilla (o al gust) i ho batem un minut més.

Finalment afegim els fruits secs trossejats i hi donem una última remenada.

Ho posem al motlle, de 20 cm de diàmetre, i ho coem a 160º durant ben bé una hora. És un pastís que costa de coure però de totes maneres quan hagin passat 45-50 minuts ja podeu comprovar si està cuit punxant-lo i mirant si surt el punxó net.


Un cop cuit el deixem al mateix motlle uns minuts i després el desemmotllem i el deixem refredar completament sobre una reixa.

En aquest cas el vam farcir amb ganaché de xocolata negra i melmelada d'albercoc i el vam cobrir amb el mateix ganaché.


Després el vam cobrir amb el fondant, aquesta vegada vam fer servir el de la marca Fun Cakes de sabor "marshmallow" (núvols de sucre) molt bo.

Espero que us agradi i dilluns ja em direu com ha anat la festa!


ESTER

Les nostres compis de Sopa Normal

La Marina i la Mònica, són companyes blogueres a les que els agrada molt la sopa, la Sopa Normal.

Dins les desenes d'entrades del seu bloc, hi trobareu llocs de moda i amb encant, música d'abans i d'ara, manualitats, i mil idees molt interessants, imaginatives i super útils.

Però nosaltres volem posar èmfasi a la part més dolceta del seu bloc. I com a homenatge us volem posar algunes de les seves receptes que hem elaborat:


Les hem fet amb xocolata i nous com elles, i només xocolata. De diferents mides; les grans per berenar i les petites per acompanyar el cafè. Estan boníssimes a tot hora!



També en vam fer una versió molt especial, amb fructosa, i formant lletres i números per celebrar, l'any passat, l'aniversari de mon pare.




Nosaltres l'hem fet de poma i de poma i xocolata, ja sabeu com ens va això de posar xocolata a tot arreu.







Feia temps que volia fer aquest pastís, però buscava una recepta senzilla i ràpida, i les Sopa Normal ens ho van posar molt fàcil.



La veritat es que hem tingut algun problema amb les quantitats i no ens ha quedat ni de bon tros com a elles. Crec que hem posat massa melindros per la quantitat de massa de mascarpone que teníem. Tot i que ha sortit força bo, ho haurem de tornar a intentar a veure si a la propera surt millor.

A tots, espero que proveu de fer aquestes i les altres receptes de les nostres compis de Sopa Normal i doneu una ullada a la resta del bloc que, de veritat, hi trobareu coses molt interessants!

A vosaltres, "sopetes", només dir-vos que ja sabeu que som fans incondicionals del vostre bloc, seguiu mostrant-nos receptes casolanes perquè nosaltres les puguem elaborar, i coses curioses, divertides, originals i molt útils que ja sabeu con ens agrada!!

ESTER i CARLOS

diumenge, 2 de desembre de 2012

L'Eva, una fanàtica de l'Apalabrados


La Núria, una companya de la feina, ens va demanar un pastisset per la seva filla Eva, que complia 23 anyets!

Havia de ser una Sacher, ja que és el pastís preferit de l'Eva, però volia una decoració especial. Com que segons ens va comentar la Núria, sa filla està enganxada a aquest joc del mòbil que s'ha posat tant de moda, l'Apalabrados, se'm va ocórrer fer amb fondant les lletres del seu nom com s'hi fossin peces d'aquest joc.


Així va quedar el pastisset. L'única diferència amb la recepta que ja us vaig explicar aquí, va ser farcir el pastís amb melmelada de maduixa enlloc d'albercoc, perquè a l'Eva li agrada més.


Esperem que us hagi agradat família! i que hagueu passat un feliç aniversari.

ESTER